Un equipo de científicos alimentarios de la Universidad de Zhejiang, en China, ha encontrado un posible vínculo entre el consumo frecuente de alimentos fritos y el aumento de los niveles de ansiedad y depresión en los consumidores, según datos de 140.728 personas.
El equipo de investigación notó que los esfuerzos de investigación anteriores establecieron vínculos entre los patrones dietéticos occidentales y los problemas de salud mental.Sospechando que al menos parte de la evidencia podría rastrearse hasta el consumo frecuente de alimentos fritos, el equipo comparó las tasas de ansiedad y depresión informadas con relatos de Comportamientos alimentarios que incluyen el consumo frecuente de alimentos fritos.
Encontraron que aquellos que reportaron comer muchos alimentos fritos tenían más probabilidades de ser diagnosticados con síntomas de ansiedad y/o depresión.Más específicamente, encontraron que los síntomas aumentaron entre un 7% y un 12% en las personas que reportaron comer tales alimentos, y que el mayor riesgo parecía estar asociado con comer papas fritas en forma de papas fritas.
Al explorar por qué comer tales alimentos podría aumentar las posibilidades de problemas de salud mental, el equipo aisló la acrilamida (un compuesto orgánico cristalino que es soluble en agua), que describen como un contaminante del procesamiento de alimentos que aparece cuando se fríen los alimentos.
Probaron el impacto de la acrilamida en el pez cebra y descubrieron que reducía su entusiasmo por explorar nuevos territorios y reducía su sociabilidad, ambos signos de escototaxis y tigmotaxis, que son comportamientos de los peces que se cree que son similares a la ansiedad y la depresión en los humanos. tjp2a, que se ha descubierto que desempeña un papel en la permeabilidad de la barrera hematoencefálica.
El equipo de investigación sugiere que se requiere más trabajo para demostrar definitivamente que el consumo frecuente de alimentos fritos conduce a problemas de salud mental; reconocen que era posible que las personas en el grupo de datos consumieran más alimentos fritos porque padecían ansiedad o depresión. .
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