“¿A qué sabe la patria?” es un concurso de la Secretaría de Cultura en el que se invita a cocineras y cocineros a presentar de manera individual o colectiva (siendo estas las dos categorías del concurso) una receta que tenga como base productos e ingredientes de la alimentación tradicional mexicana, tales como maíz, calabaza, amaranto, nopal, chile, jitomate, haba, frijol, quelites, cacao, aguacate, mezquite, guanábana, maguey, vainilla, así como cualquier otro que sea representativo de una comunidad o localidad o que sea endémico.
Participa en la cuarta edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?”
Para ser reconocidos los saberes y sabores de cocineras y cocineros del país, deberán presentar una receta con ingredientes endémicos y tradicionales mexicanos
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— Secretaría de Cultura (@cultura_mx) July 12, 2024
El registro estará abierto hasta el 28 de julio de 2024 y la convocatoria tiene entre sus objetivos fortalecer la salvaguardia de la cultura alimentaria y la biodiversidad del territorio mexicano, reconociendo y visibilizando los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares, así como promover la transmisión de saberes familiares, conocimientos y valores alimenticios a las nuevas generaciones.
De cada categoría se seleccionarán 10 recetas finalistas, que serán recreadas en el Complejo Cultural Los Pinos ante un jurado integrado por especialistas y cocineras tradicionales, quienes determinarán un primer, segundo y tercer lugar, así como hasta 15 menciones honoríficas por categoría. Las recetas finalistas y las menciones honoríficas serán publicadas en un recetario.
Los interesados en participar, se deben inscribir en https://bit.ly/Aquesabelapatria , así como enviar una receta por escrito y acompañarla de un video de máximo 15 minutos en el que se muestre el proceso de preparación, la explicación de ésta, donde se narre cómo la aprendieron, en qué contexto o festividad se realiza y otros elementos de importancia. El material podrá presentarse en cualquiera de las 68 lenguas indígenas de México (con su correspondiente traducción) o en español.
Las personas participantes o grupos finalistas o con menciones honoríficas se darán a conocer el 19 de agosto de 2024. Del 11 al 12 de septiembre de 2024, los grupos y personas finalistas serán invitados a recrear sus recetas en el Complejo Cultural los Pinos, en Ciudad de México, y el 13 de septiembre de 2024 se publicarán los resultados finales en las redes sociales de la Secretaría de Cultura federal.
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