Redacción Mx Político.- Se estima que en México se producen cerca de 40 variedades de quesos genuinos, como el Oaxaca, Chihuahua, panela, asadero, Cotija, sierra, adobera, trenzado, sopero, chongos, requesón, jocoque, de cincho, hoja, poro, bola, morral, epazote y rueda, entre muchos otros.
De entre todos ellos, los más populares y que no pueden faltar en la cocina mexicana son: el fresco, el manchego, el panela, el cotija y el Oaxaca (o quesillo).
El queso Oaxaca o quesillo es elaborado principalmente en los Valles Centrales del Estado de Oaxaca, así como en varias regiones de Puebla, aunque también se prepara en otros Estados del país, como es el caso de Hidalgo, en donde los productores de queso rompieron un Récord con el queso más grande de México.
Los productores de Acatlán, municipio del Estado de Hidalgo, elaboraron el queso más grande de México, que pesa 339 kilogramos, lo cual se logró con la colaboración de alrededor de 11 productores de aproximadamente 35 plantas queseras registradas en el municipio.
Alfredo Godínez, presidente de la Unión de Productores Lácteos, informó que se recolectaron 36 mil litros de lácteos para comenzar el queso, que está hecho con leche 100% de la región, “leche de calidad, totalmente de establo, no son de alta producción”.
El queso más grande de México fue elaborado en la Expo Feria del Queso Acatlán 2022, la cual empezó el pasado 27 de septiembre y concluirá hasta el próximo 13 de octubre.
Con este récord, buscan posicionar a Acatlán como uno de los principales productores de quesos en el país.
El récord nacional anterior era de 311 kilogramos y el elaborado en Acatlán pesa 339 kilos, con 85 centímetros de alto y 257 centímetros de circunferencia.
El queso está presente en muchos de los platillos de nuestra cocina mexicana, desde las sencillas quesadillas hasta en elaborados recetas gourmet y hasta en postres.
Cabe resaltar que el queso es una buena fuente de calcio y proteínas. Vitamina A, y complejo B y D, además de que es bajo en grasas saturadas.
¡¡Ya se nos antojó una quesadilla de queso Oaxaca!!
Con información de ADN40
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